Dieta bezglutenowa to obecnie jedyny sposób na poprawę stanu zdrowia osób z celiakią. Eliminacja glutenu i pszenicy może być także konieczna w przypadku nieceliakalnej nadwrażliwości na gluten, alergii na pszenicę czy choroby Dühringa. Właściwe zrozumienie na czym polega dieta bezglutenowa i z czym wiąże się jej stosowanie jest bardzo istotne, nie tylko dla osób z chorobami glutenozależnymi, ale także wszystkich z ich otoczenia.
