„Efektywne zarządzanie żywnością. Zapobieganie marnowaniu i techniki utrwalania dla zrównoważonego spożycia” to publikacja, która w sposób syntetyczny przedstawia zagadnienia z zakresu utrwalania i przechowywania żywności w aspekcie ograniczenia marnowania żywności:• Skala marnowania żywności• Konsekwencje marnowania żywności• Przeciwdziałanie zjawisku marnowania żywności• Podstawowe i nowoczesne metody utrwalania żywności• Czynniki wpływające na trwałość, stabilność i jakość...
