okładka Chemia żywności Tom 2ebook | epub, mobi | Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk

Pobierz za darmo fragment ebooka

Sprzedaje i dostarcza: Woblink

Chemia żywności Tom 2 ebook

Moja ocena:

Sprzedaje i dostarcza: Woblink

Dodano do koszyka

Koszyk

Opis treści

Chemia żywności jest nauką o składzie surowców i produktów żywnościowych, dodatków i zanieczyszczeń żywności, a także o biochemicznych i chemicznych reakcjach zachodzących w surowcach oraz produktach żywnościowych w czasie przechowywania i przetwarzania.


Zajmuje się również wpływem składników, dodatków i zanieczyszczeń na bezpieczeństwo zdrowotne i pozostałe aspekty jakości żywności.


W tomie 2 opisano:


- witaminy;


- rodniki, utleniacze i przeciwutleniacze;


- nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego;


- alergeny oraz mutagenne i rakotwórcze składniki żywności;


- toksyny surowców żywnościowych;


- dodatki do żywności i suplementy diety;


- analizę oraz zasady zapewniania bezpieczeństwa zdrowotnego żywności.




Książka została opracowana przez specjalistów, mających doświadczenie w pracy dydaktycznej i współpracy z przemysłem. Jest przeznaczona dla studentów wydziałów nauk o żywności na uniwersytetach przyrodniczych i politechnikach, a także wydziałów farmaceutycznych i ekonomicznych oraz dla pracowników gospodarki żywnościowej.

Szczegółowe informacje na temat ebooka Chemia żywności Tom 2

Opinie i oceny ebooka Chemia żywności Tom 2

0,0

0 ocen / 0 opinii

razem z Lubimy Czytać
Oceń
Chemia żywności Tom 2

Chemia żywności Tom 2

Zdzisław Sikorski, Hanna Staroszczyk,

Moja ocena: