Opis treści
Pokochaj grzyby – skarby z lasu!
Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu zebrane w lesie grzyby zamienią się w prawdziwy rarytas. Mają niesamowity smak umami i szybko się je przygotowuje.
Autorzy tej książki – eksperci w dziedzinie grzybów – pokazują krok po kroku, jak przyrządzić poszczególne gatunki, aby dostarczyć rozkosz podniebieniu. Przy okazji obalają stare mity – na przykład ten, że nie powinno się odgrzewać potraw z grzybami. Odpowiadają też na pytania, jak usmażyć grzyby, aby nie były gumowate, jak je mrozić i suszyć w piekarniku.
W pierwszej części omówiono najpopularniejsze gatunki grzybów i metody ich obróbki. W drugiej zamieszczono ponad 50 smakowitych pomysłów na dania z podgrzybków, maślaków, rydzów, kani, borowików. Obok sprawdzonych klasyków (zupy, dipy, przetwory) znajdziesz tu prawdziwe kulinarne niespodzianki, np. sushi z grzybami lub czipsy z grzybów.
Gerhard Schuster jest geologiem, który w każdej wolnej chwili zajmuje się fotografią. Pisze artykuły i wygłasza wykłady na temat grzybów, ale z wielką pasją przygotowuje je również w kuchni. Rzecznik prasowy Niemieckiego Towarzystwa Mikologicznego.
Christine Schneider jest dyplomowaną biolożką oraz edukatorką przyrodniczą, uwielbia wędrować po bawarskich lasach w poszukiwaniu grzybów i dzikich ziół. Jako odnosząca sukcesy autorka książek przekłada swoje doświadczenie w dziedzinie biologii i mediów na atrakcyjne teksty.
