Opis treści
„Mąka, cukier, masło” Nicoli Lamb to wielokrotnie nagradzany przewodnik po pieczeniu. Autorka, zawodowa cukierniczka i twórczyni popularnego newslettera Kitchen Projects, prowadzi czytelników przez listę podstawowych składników wykorzystywanych w wypiekach (mąka, cukier, jajka i tłuszcze), a następnie wyjaśnia techniki odpowiadające za strukturę, kolor, smak i wyrastanie ciasta. Wielką zaletą książki jest właśnie ta przystępnie podana wiedza o procesach zachodzących podczas pieczenia, która pomaga nie tylko z sukcesem odtwarzać przepisy, ale również lepiej rozumieć, jak to wszystko działa. Książka zawiera także ponad 100 przetestowanych przepisów, uporządkowanych według stopnia trudności i czasu jakiego wymaga ich przygotowanie.
Nicola Lamb to godna zaufania przewodniczka po świecie produktów, reakcji chemicznych, metod pieczenia oraz technik. Strona po stronie ośmiela do zakasania rękawów przy blacie kuchennym i zakręcenia pierwszego ciasta brioche. W którymś momencie okazuje się, że nie taki diabeł straszny. Kilka stron dalej zaczynasz czuć się pewnie, robi się przyjemnie, a po przeczytaniu całej książki i wypróbowaniu przepisów otrzymujesz tak solidną dawkę wiedzy, że teraz przed tobą już tylko czysta radość z pieczenia.
WERONIKA NOGAŃSKA Rano piekarnia rzemieślnicza
