okładka Llibre de Sent Soví Katalońska średniowieczna księga kucharskaksiążka |  | Rafał Hryszko

Pobierz za darmo fragment ebooka

Produkt chwilowo niedostępny

Llibre de Sent Soví Katalońska średniowieczna księga kucharska (książka)

0 ocen, 0 opinii

Sprzedaje i dostarcza: SIW Znak

Dodano do koszyka

Koszyk
Promocja -35%

Produkt niedostępny

Sprzedaje i dostarcza: SIW Znak

Opis treści

Llibre de Sent Soví (pol. Księga Sent Soví) to najstarsza znana katalońska księga kucharska, a zarazem jedna z najwcześniejszych kompilacji przepisów powstałych w kręgu cywilizacji chrześcijaństwa zachodniego u schyłku średniowiecza. Zbiór pochodzący prawdopodobnie z 1. poł. XIV w. obejmuje receptury przygotowywania 72 dań, spośród których przeważającą część stanowią wskazania dotyczące rozmaitych potraw mięsnych, szeregu wykwintnych sosów do dań mięsnych i rybnych, przystawek warzywnych czy owocowych, dań mącznych, głównie o płynnej konsystencji. Na kartach tego źródła znajdują się najwcześniejsze wzmianki o typowych potrawach kuchni katalońskiej (w tym o powszechnie używanych również w dzisiejszych czasach sosach, takich jak picada i sofregit), jak też wiadomości na temat różnorodnych składników wykorzystywanych w dworskiej kuchni, jak też pryncypiów rządzących ich obróbką.
Niniejsza publikacja została podzielona na dwie części. Pierwsza z nich ma na celu ukazanie miejsca Księgi Sent Soví w tradycji kulinarnej istniejącej w średniowiecznej Katalonii i ówczesnym piśmiennictwie gastronomicznym. Druga to polski przekład treści źródła zaopatrzony w aparat przypisów i niezbędne objaśnienia.

Szczegółowe informacje na temat książki Llibre de Sent Soví Katalońska średniowieczna księga kucharska

Opinie i oceny książki Llibre de Sent Soví Katalońska średniowieczna księga kucharska

0,0

0 ocen / 0 opinii

razem z Lubimy Czytać

Llibre de Sent Soví Katalońska średniowieczna księga kucharska

Llibre de Sent Soví Katalońska średniowieczna księga kucharska
Książka

Oceń i podziel się swoją opinią

Zero

    • Llibre de Sent Soví...

      Książka. Oprawa miękka

      21,00 zł  

    • bumerang
full