Jak wygląda podział wyrobów cukierniczych? Czym różnią się wyroby z ciast francuskich od wyrobów z ciast półfrancuskich? Jak przeprowadzić kontrolę surowców oraz gotowych wypieków? Na jakie czynniki należy zwrócić uwagę, aby zwiększyć trwałość produktów cukierniczych i zmniejszyć ich podatność na psucie? Drobne wypieki to produkty, które obok wyrobów piekarniczych stanowią podstawowy segment branży piekarniczo-cukierniczej. Książka stanowi wszechstronne opracowanie przedstaw...
Z zawodu jestem, jak to się mówi potocznie, "starożytnikiem", a dokładniej - przede wszystkim historykiem kultury starożytnego świata mówiącego po grecku, z przekonania zaś katoliczką. (...) Przychodząc ze świata pogańskiego nauczyłam się (...) patrzeć na Biblię również z punktu widzenia pogan, co pozwala niekiedy zauważyć rzeczy niedostrzegalne z innej perspektywy.
Fragment książki
Podręcznik dający podstawy wiedzy o państwie i polityce. Omawia problemy związane z funkcjonowaniem społeczeństwa obywatelskiego, przedstawia podstawowe instytucje polityczne czasów nowożytnych; analizuje dynamikę zjawisk politycznych oraz charakteryzuje podstawowe podmioty "gry politycznej".
Tytuł otwiera nową serię kanonu podręczników dla studentów politologii, stosunków międzynarodowych, dziennikarstwa i innych nauk społecznych.
W światowym prawoznawstwie i teorii prawniczej obserwujemy dziś renesans zainteresowania myślą Gustava Radbrucha, wybitnego filozofa prawa, prawnika - specjalisty prawa karnego, polityka, a także humanisty odznaczającego się niebywałym wyczuciem sprawiedliwości. Nadal toczy się debata nad praktycznym zastosowaniem w orzecznictwie sądowym tzw. formuły Radbrucha, która uzasadnia karalność aktów łamania praw człowieka w reżimach autorytarnych. Filozofia prawa to lektura obowiąz...
Seminaria Lacana stanowią do dziś jedne z najważniejszych prac w historii psychoanalizy. Kontrowersyjne i fascynujące, są zapisem zarówno oryginalnego przemyślenia samych podstaw nauki Freuda, jak i bezkompromisowego zmagania się z fundamentalnymi pytaniami stawianymi przez filozofię - o granice poznania i myślenia, istotę etyki i ludzką kondycję.
Książka uznana została dziś niemal powszechnie za dzieło klasyczne filozofii europejskiej. Można się z tą opinią zgadzać lub nie, faktem jest jednak, że książka ta została przełożona na wiele różnych języków świata, że nieustannie jest cytowana, komentowana, że poświęca się jej sympozja, a więc stale cieszy się ogromnym zainteresowaniem.
Ze Wstępu Barbary Skargi
Podręcznik akademicki z zakresu polityki społecznej! Ten dynamicznie rozwijający się kierunek studiów, analiza coraz to nowych problemów i przemian społecznych, koncepcji socjalnej funkcji państwa stawiają przed dydaktykami i studentami poważne wyzwanie. Książka łączy aspekty nauki o polityce społecznej z diagnozą stanu problemów społecznych (bezrobocia, rynku pracy, migracji, pomocy społecznej, pracy socjalnej, polityki rodzinnej) oraz praktyczną działalnością. Podręcznik ...
To reprezentatywny wybór z bogatej twórczości amerykańskiego filozofa. Poruszane przez Putnama problemy dotyczą fundamentalnych zagadnień współczesnej filozofii: kwestii znaczenia i odniesienia przedmiotowego, pytania o realność świata i status istniejących w nim przedmiotów, czy też sposobu funkcjonowania ludzkiego umysłu.
Znakomity, aktualny podręcznik do psychologii poznawczej! Nowoczesny podręcznik zarówno w sposobie ujęcia, jak też w obudowie dydaktycznej. Książka: zapoznaje z podstawowymi problemami, pojęciami i metodami psychologii procesów poznawczych; omawia nie tylko "klasyczne" problemy psychologii poznawczej, ale także najnowsze koncepcje; przedstawia najważniejsze paradygmaty eksperymentalne i ilustruje szczególnie interesujące zjawiska opisami konkretnych badań; po...
Publikacja jest jedną z niewielu monografii opisujących historię polityczną Polski od czasów powojennych do współczesności W tej książce, składającej się z ośmiu rozdziałów i około 400 podrozdziałów znajdziemy najbardziej aktualną analizę wydarzeń, zjawisk i postaci, które odegrały ważną rolę w polskich przemianach lat 1945-2015. Przypisy też odbiegają od klasycznych standardów. Mamy tu odsyłacze do pełnych wersji książek, artykułów, widowisk, słuchowisk, zdjęć, stron interne...
Psychologia. Kluczowe koncepcje to nowoczesny przewodnik, który pozwala wszystkim zainteresowanym funkcjonowaniem ludzkiej psychiki, zorientować się w głównych teoriach, pojęciach oraz metodach stosowanych w różnych gałęziach psychologii. Autorzy, pod wodzą słynnego Philipa Zimbardo, wyjaśniają zagadnienia psychologiczne w swobodnym, przyjaznym stylu. W pięciu tomach opisują eksperymenty, odwołują się do przykładów, prowadzą z czytelnikiem prawdziwy dialog, a nawet rodzaj z...
Książka zawiera wykład gramatyczny języka łacińskiego w zwięzłej tabelarycznej formie. Składa się z 3 części:wiadomości wstępne i nauka o głosce, nauka o wyrazie, nauka o zdaniu, Materiał przedsawiony jest w sposób zwarty i klarowny, komentarz w języku polskim ułatwia przyswojenie materiału. Podręcznik przeznaczony jest dla uczniów liceówe klasycznych, studentów wydziałów filologii klasycznej oraz neofilologii muniwersytetów, a także dla studentów pozostałych kierunków, na kt...
Historia życia niezwykłej kobiety, ukazana na szerokim tle dziejów polskiego teatru i w kontekście przemian politycznych i obyczajowych. Losy Haliny Mikołajskiej (1925-1989) są nie tylko kartką z kroniki niedawnej przeszłości - oglądane z perspektywy, jaką proponuje Joanna Krakowska, stają się przypowieścią o tym, czego można dokonać nawet w "czasie marnym". Opisy wstrząsów historycznych sąsiadują z drobiazgowymi opisami dnia codziennego, a radosna atmosfera sukcesów aktorsk...
Historia życia niezwykłej kobiety, ukazana na szerokim tle dziejów polskiego teatru i w kontekście przemian politycznych i obyczajowych. Losy Haliny Mikołajskiej (1925-1989) są nie tylko kartką z kroniki niedawnej przeszłości - oglądane z perspektywy, jaką proponuje Joanna Krakowska, stają się przypowieścią o tym, czego można dokonać nawet w "czasie marnym". Opisy wstrząsów historycznych sąsiadują z drobiazgowymi opisami dnia codziennego, a radosna atmosfera sukcesów aktorsk...
Polska aktorka, która podbiła serca publiczności również za oceanem. Na zachodzie okrzyknięto ją "Ofelią stulecia", recenzje z przedstawień teatralnych obfitowały w peany na jej cześć. W kolejnych odsłonach autor przedstawia ją jednak nie tylko w splendorze sławy. Modrzejewską uważano też za gorszycielkę. Ubóstwianą na scenie, krytykowano za odważne stroje i nieobyczajne zachowanie. Nie przeszkodziło to publiczności doceniać jej zaangażowania: dostrzegano wymowę polityczną sz...
Historia życia Alana Alexandra Milne’a (1882–1956) pióra Ann Thwaite to właśnie to, co tygrysy lubią najbardziej. Pierwsza w Polsce biografia twórcy Kubusia Puchatka jest jednocześnie najpełniejszą spośród wszystkich istniejących. Pisarska biegłość Ann Thwaite w połączeniu z jej erudycją, dociekliwością, a także umiejętnością znajdywania niewykorzystanych dotąd źródeł gwarantują wciągającą i smakowitą lekturę: W zasadzie w szkole poszło mu całkiem nieźle. Nie ma jednak wąt...
W środę 16 kwietnia 1997 świat obiega wiadomość – Roland Topor nie żyje. Poza licznymi dziełami, pozostawia po sobie jedynie pytania. Kim tak naprawdę był? Jakie myśli go otaczały? Gdzie należy szukać źródła wirtuozerii jego wyobraźni? Urodził się w Paryżu, dokąd z Polski wyemigrowali jego rodzice – polscy Żydzi. Topor sprzeciwiał się tradycji, szokował, wciąż poszukiwał doskonalszej formy wyrazu… Był artystą wszechstronnym. Pisał opowiadania, powieści oraz scenariusze film...
Dzieje kontaktów Jerzego Putramenta i Czesława Miłosza układają się w powieść awanturniczą, którą przewrotnie pisała historia XX wieku. Losy obu bohaterów, byłych kolegów z Uniwersytetu Stefana Batorego i „Żagarów", potoczyły się bowiem w sposób zdumiewający, pełen zaskakujących wolt. Putrament rozpoczął w Wilnie zarówno swoją drogę pisarską, jak i polityczną karierę. Jako literat osiągnął pozycję drugorzędnego pisarza PRL. Jako działacz zaczął w Młodzieży Wszechpolskiej, by...
Polska aktorka, która podbiła serca publiczności również za oceanem. Na zachodzie okrzyknięto ją "Ofelią stulecia", recenzje z przedstawień teatralnych obfitowały w peany na jej cześć. W kolejnych odsłonach autor przedstawia ją jednak nie tylko w splendorze sławy. Modrzejewską uważano też za gorszycielkę. Ubóstwianą na scenie, krytykowano za odważne stroje i nieobyczajne zachowanie. Nie przeszkodziło to publiczności doceniać jej zaangażowania: dostrzegano wymowę polityczną sz...
Trudno nie podziwiać dokonań Leni Riefenstahl, nawet jeśli uważa się ją za postać zdecydowanie negatywną. Tancerka, aktorka, reżyser, fotograf, płetwonurek – kobieta wielu talentów, o nieposkromionej ambicji i nieokiełznanym temperamencie; płonęła wewnętrznym ogniem. 27 lutego 1932 roku po raz pierwszy zobaczyła Adolfa Hitlera i usłyszała jego przemówienie. Jak wytłumaczyć jej fascynację hitleryzmem? Wymyśliła wiele opowieści, mitów i półprawd, by zmarginalizować swoją rolę w...
Tołstoj był człowiekiem pełnym sprzeczności. Mimo uwielbienia dla Franklina i jego purytańskich zasad życia przegrywał w karty kolejne wsie i folwarki. Nie mógł lub nie potrafił porozumieć się z najbliższą rodziną, ale chętnie przemawiał do narodu, a na jego słowa czekała z wytęsknieniem cała Rosja. Był niezwykle samotny, mimo że hołubiony i doceniany. Wielu uważało go za świętego, ale przez Cerkiew prawosławną został obłożony ekskomuniką.
Praca uznawana za klasyczną analizę najważniejszej instytucji politycznej nowoczesnego świata. Autor zaczyna swoją opowieść od państwa feudalnego i prowadzi czytelnika przez najważniejsze etapy formowania się państwa nowożytnego. W części drugiej przygląda się państwom funkcjonującym w XX wieku, ze szczególnym uwzględnieniem tryumfującej na Zachodzie liberalnej demokracji. Na koniec analizuje model komunistycznego państwa jednopartyjnego na przykładzie Związku Socjalistycznyc...
Kiedyś dziennikarz zapytał mnie: zajmuje się pan socjologią edukacji, czyli właściwie czym? Najprostsza odpowiedź jest taka, że związkiem edukacji i społeczeństwa. Ale co to w istocie znaczy? Piotr Mikiewicz Socjologia edukacji to pierwsze na gruncie polskim kompendium najważniejszych orientacji teoretycznych i badawczych, które kształtowały sposób postrzegania przez socjologów problemów generowanych przez istnienie i działanie systemów kształcenia. Dla czytelnika zajmująceg...
